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省级非物质文化遗产申报

 
  发表时间:2013-08-20 10:43:11  来源:合肥智多星知识产权代理有限公司 浏览:1688次  
   

   淮南质监局参与起草的《淮南牛肉汤制作规范》省、市地方标准,作为淮南牛肉汤申遗核心材料,正在申报省级非物质文化遗产。

  淮南地处淮河南岸,毗邻淮南岸边,盛养牛羊,当地古沟一带又是回民居住地,自古以来对牛肉酷爱,对牛肉的加工也有独到之处,牛肉汤更是淮上人家美味佳肴,风靡江淮大地,形成独具风味的地方小吃。

  为推进“淮南牛肉汤”烹饪技术规范化,由淮南市质监局牵头制定的技术规范此前已经通过了淮南市质监、商务、卫生、农委等技术部门组成的专家委员会的审定。目前,该标准已经出台,陆续送达全市的牛肉汤经营者,牛肉汤商会正负责对该标准进行推广普及并进行行业自律监督。该市质监局相关人士介绍,该标准对牛肉汤制作过程中的人员、卫生、制作工艺、质量、检验规则等领域都进行了规范,特别规定牛肉、牛骨等主料必须取自淮南、六安等部分地区饲养2到3年的大别山种群黄牛,粉丝、豆饼、千张等辅料必须符合国家质量标准。

 

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